гравитации, слой жидкости, которая участвует в процессе пищеварения, и который растекается на стенках желудка, слишком тонкий. Желудок поэтому не может переварить крупные фракции еды. Это все, безусловно, вызовет ухудшение здоровья космонавта, нарушение функций желудка. По этой причине, для питания в невесомости опять же необходимо использовать перетертую, полужидкую пищу. Это все было характерно для питания советских космонавтов, начиная с первого полета Юрия Гагарина!

Использование твердой пищи большими кусочками вызовет, множество проблем и не только с пищеварением. В тонком слое желудочного сока, который в невесомости растекается по стенкам желудка, большие куски пищи перевариваться не будут. Если по каким то причинам кусочки пищи не прилипнут к стенкам желудка, то они будут плавать в нем и процесса разложения этого кусочка пищи может и не начаться. Отсюда вероятно может возникнуть тяжелые запоры и другие желудочные проблемы, при потреблении обычной не перетертой, земной еды.

Именно по этим причинам советские ученые создавали первые образцы космического питания в виде пюре, которые упаковывали в тюбики (тубы): «Во время первых полетов человека в космос были изучены способы приема пищи, расфасовки продуктов, распределения их на завтрак, обед и ужин. Рационы питания первых космонавтов Ю. А. Гагарина и Г. С. Титова состояли из высокопитательных и легкоусвояемых консервированных продуктов пюреобразной консистенции, упакованных в алюминиевые тубы (емкостью 160 г нетто), снабженные металлическими бутонами (колпачками) с прокладкой из пищевой резины и с внутренним покрытием стенок тубы консервным лаком. Консервы изготовлялись в следующем ассортименте: паштет мясной и печеночный, пюре мясное, мясо с овощами, мясо с крупой, мясо со щавелем, пюре черносливовое, сыр шоколадный, шоколадный соус и кофе с молоком. Соки: смородиновый, яблочный, крыжовниковый. Твердые продукты упаковывались небольшими порциями, „на один укус“, под вакуумом в пакеты из полимерной пленки. В набор продуктов были включены хлебцы в виде небольших шариков, кусочки копченой колбасы, конфеты „лимонные дольки“ и витамины в шоколадном драже». [2] Специалисты космического питания акцентировали внимание на слова: «один укус»! В настоящем космосе это очень важный момент.

Возникновение проблем питания при употреблении продуктов, которые могут образовывать плавающие крошки во рту, связано с проблемой дыхания. Кусочки твердой пищи должны были быть небольшими, чтобы они шли в пищеварительную систему в один «укус». Кроме этого, большие части такой еды в желудке, как об этом говорилось, плохо будут перевариваться. В Советском Союзе, где пилотируемые полеты все были реальными, и фальсификациями никто не занимался, быстро осознали, что для питания в космосе требуется специальные методы приготовления пищи и упаковки. В СССР питанием для космонавтов занимался целый завод: «В подмосковном Бирюлево располагается завод по упаковке продуктов питания для космонавтов. Этот космофуд, в свою очередь, поставляется в Бирюлево с целого ряда пищевых предприятий. Московский завод плавленых сыров „Карат“, например, не так давно поставлял легендарные сырки „Орбита“ и „Дружба“ для питания космонавтов (эти сырки до сих пор широко используются как идеальная закуска для любителей быстрой выпивки). Сначала еду готовят на плите — варят, парят, тушат… Потом, в зависимости от метода переработки, продукцию переправляют в соответствующие цеха. В отделении сублимационной сушки мастера в стерильных халатах и масках заливают в лотки готовые супы слоем не больше 2 см. Так же разливают в лотки жидкий творог. Из 50 кг обычного творога получается 12 кг „космического“. А вот буханка „орбитального хлеба“ весит всего-навсего 30—45 грамм». [3]

«В итоге продукты решено было упаковывать в алюминиевые тубы емкостью около 160 граммов. Когда в Космос полетел Гагарин, его тоже немного покормили. Ему давали гомогенизированные продукты, во время своего исторического полета 12 апреля 1961 г. он принимал пищу из туб. У Гагарина было всего девять продуктов. По рекомендациям медиков консервные заводы изготовили научно обоснованный космический обед из трёх блюд, каждое из которых было запечатано в тубу и могло быть высосано-проглочено прямо из неё. Первым этот обед съел Герман Титов в августе 1961 года: стакан супа-пюре овощного, на второе — паштет печёночный (заменяемый при следующем приёме пищи паштетом мясным); на третье — стакан черносмородинового сока. За двадцать пять часов полёта он трижды обедал, но после приземления жаловался на головокружение от голода.

Первые образцы космической еды были не очень удобны. Еда поставлялась в неудобной упаковке, высушенные продукты с трудом разводились и нагревались, а ловить в тесной кабине космического аппарата тюбики, крышки и полиэтилен было совсем неудобно. Первая программа по разработке продуктов питания для космонавтов, которую возглавлял Институт медико-биологических проблем РАН, была принята в 1963 году. Считалось, что продукты, употребляемые в космосе, должны отличаться от земных продуктов, не только высокой биологической и энергетической ценностью, но и формой и консистенцией. Ниже представлены образцы космических продуктов в тюбиках, в упаковке и в консервной жестяной банке.

Разработчики систем жизнеобеспечения настаивали на том, чтобы еда для космонавтов максимально всасывалась и, перевариваясь, оставляла минимум шлаков (поскольку в условиях корабля отходы жизнедеятельности элементарно некуда девать). Чтобы восстановить работоспособность космонавтов, в меню внесли изменения. В рационе появились говяжий заливной язык, пирожки с килькой, украинский борщ, антрекоты, пожарские котлеты и куриное филе. Для рациона космонавтов не использовались продукты серийного производства — только специально разработанные и выпущенные в спецупаковках». [3] Как видно из представленных материалов, питание космонавтов представляло собой полужидкую пищу в тюбиках, или в консервных коробках, или банках с липкой пищей типа рыбного или мясного паштета. Продукты, которые давали бы при употреблении много крошек были по минимуму, хотя, похоже, тем, кто комплектовал эти наборы, не были известны и понятны до конца все особенности питания в условиях невесомости. В невесомости вскрыть банку консервов сложно!

Именно по этой причине в основном применялись продукты в тубах. Вот основные продукты питания для советских космонавтов крупным планом, это тюбики с полужидкой, пастообразной пищей, не дающих крошек и мелких частиц, липкой, не сухой, что очень важно при нарушении слюноотделения.

В тюбики можно поместить только мелко перетертую пищу, в полужидком виде, что вполне оправдано для питания в состоянии невесомости. Слишком большие кусочки пищи в невесомости плохо перевариваются в желудке, в виду того, что в космосе желудочный сок растекается по стенкам желудка. В наборе представлены следующие продукты: Хлеб черный, бородинский, фарш колбасный, горчицы, приправа, жестяная консервная банка с капустой и фаршем. Хлеб явно не высохший, при употреблении хлеба с повышенным содержанием влаги крошки образуются в меньшей степени. Хлеб уже нарезан мелкими порциями на один раз, надламывать его не надо. В космосе теряется ощущение вкуса и поэтому космонавты просили для питания горчицу и приправы. Вилка и ложки с магнитиками. Хотя таким набором опять же есть можно только липкую пищу. При этом кусочки такой пищи могут в любой момент соскользнуть с ложки или вилки, и начать плавать в пространстве. Ниже, слева представлены снимки наборов для питания: ложка, вилка, ножницы. Условия питания в невесомости были плохо известны!

Консервы в невесомости, положенные в этот набор, свидетельствуют о том, что в начальный период освоения космоса в СССР многие слабо представляли, что вскрытие плотно запаянной консервной банки в невесомости тоже является серьезной проблемой. В условиях гравитации, где есть стол в виде опоры можно обычным ножом или специальным консервным ножом открыть банку консервов. В состоянии невесомости при давлении на опору ножом космонавт получит «толчок» от опоры и плавно поплывет в обратную сторону. В невесомости многие обычные для гравитации бытовые проблемы становятся почти аномальными. Это касается бритья и стрижки волос. Побриться в невесомости так же как человек делал это на Земле, не получится, так как сбритые волоски, пена или крем будут разлетаться по помещению космической капсулы. Возникает большая вероятность, что волосы, вода попадут в легкие космонавтов, в сети электроснабжения и в аппаратуру. В СССР эту проблему тоже начали решать сразу же при подготовке к космическому полету. Были созданы электробритвы со специальными насадками, через которые производится вакуумный отсос